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2019-06-16 06:58 来源:中国企业新闻网

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杯装早餐粥保质期180天 专家:高温灭菌可防腐

2019-06-16 10:11:00 来源:成都商报

  记者购买了3家公司生产的4种早餐粥共计20杯,委托成都市食品药品检验研究院进行检测

  保质期180天 杯装早餐粥里加了啥?

  记者实验4种塑料杯装食物 未检出防腐剂和细菌超标

  网友 / “刚喝了一杯即食南瓜粥……喝完才发现保质期90天!吓得我立马翻来倒去地找生产日期,结果竟然是12天前产的!”

  送检 / 记者将3家公司生产的4种早餐粥共计20杯送检。检测结果:所有项目全部合格。未检出苯甲酸、山梨酸。

  厂家 / “我们生产的早餐粥中绝对没有添加防腐剂。”“之所以可以保存6个月,是因为对粥进行了高温消毒。我们专门从德国进口杀菌釜。”

  专家 / 在120℃左右的高温中,密闭早餐粥中的微生物会被杀灭,处于无菌状态。微生物没有了生长和繁殖的条件,所以食物就不会变质。

  近日,市民张女士被“长寿粥”所困扰:塑料杯里的早餐粥保质期竟然长达180天,而且配料表里声称没有添加防腐剂,谁信?

  成都商报记者通过网络检索发现,其实,这样的疑问从2011年开始便不断涌现。但均未得到科学解释。

  那么,这些“长寿粥”到底有没有添加防腐剂?会不会存在食品安全隐患?11月29日,成都商报记者从超市、早餐店、包点铺等地共购买了3家公司生产的4种早餐粥共计20杯,保质期为3~6个月不等,然后委托成都市食品药品检验研究院进行检测。

  昨日,成都市食品药品检验研究院提供的检验报告显示,所有送检早餐粥中均未检出防腐剂、甜味剂。四川农业大学食品学院副院长李诚表示,采用高温灭菌的技术可以起到防腐作用。 结果显示送检的早餐粥,所有项目全部合格。未检出苯甲酸、山梨酸

  结果显示送检的早餐粥,所有项目全部合格。未检出苯甲酸、山梨酸

  恐慌: 塑料杯里的食物 保质期竟有半年?

  “什么?塑料杯里的粥保质期竟然这么久?”11月底,市民张女士在看到早餐粥上180天的保质期后,一阵惊讶。

  作为上班族,张女士几乎将超市、包点铺里叫卖的罐装好的粥当成了早餐的标配。但是看到180天的保质期后,她开始“疏离”这种长寿粥,“一定是加了什么东西。”仔细看完杯身上的说明,厂家特意标识的“绝无添加”更加深了张女士的怀疑,“怎么可能?!”

  其实,和张女士一样,从2011年开始就不断有人对这种长寿粥提出质疑。“刚喝了一杯即食南瓜粥……喝完才发现保质期90天!吓得我立马翻来倒去地找生产日期,结果竟然是12天前产的!”网友@关东煮一锅这样感慨。

  此外,在部分商家眼中,“长寿粥”就是问题粥。锦江区惜字宫南街真心包点坊就拒绝卖这种预包装早餐粥,“经常有人上门推荐,但一看保质期那么长,没敢要,顾客吃出来问题谁负责?自己熬粥麻烦,但是安全。”

  检测: 样品均未添加防腐剂 微生物未超标

  11月29日上午,成都商报记者先后走访多家超市、早餐店及包点铺,随机购买了市场上较为常见的成都苏发御和食品有限公司银耳粥5杯、黑米粥5杯,四川旺比食品有限公司甲比牌小米粥5杯,成都巧宜速食品有限公司黑米粥5杯,共20杯。然后委托成都市食品药品检验研究院进行检验。

  主要检验样品中是否含有苯甲酸、山梨酸等防腐剂,甜蜜素、糖精钠等甜味剂,菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等象征食品卫生的微生物项目。

  两周后,检测结果终于出炉:所有项目全部合格。未检出苯甲酸、山梨酸。“这是两种最常见的、安全性能相对较高的防腐剂,检品中未检出苯甲酸、山梨酸,基本可以说明其中未添加防腐剂。”成都市食品药品检验研究院副院长谯斌宗表示,“样品微生物项目合格意味着其生产环境卫生状况良好,不会引起食品变质,从而危害人体健康。”

  释疑: 经高温杀菌 杯装食品最长能存一年

  “我们生产的早餐粥中绝对没有添加防腐剂。”昨日,巧宜速食品有限公司总经理张建飞对市民的质疑予以回应,“之所以可以保存6个月,是因为对粥进行了高温消毒。我们专门从德国进口杀菌釜。”随后,张建飞介绍了早餐粥的生产工艺,“首先灌装并密封,然后直接放进杀菌釜高温消毒。在100多度的高温里放四五十分钟后,早餐粥就可以出厂了。理论上最长可以放一年。”

  高温杀菌后,如何起到防腐的作用呢?四川农业大学食品学院副院长李诚表示,在120℃左右的高温中,密闭早餐粥中的微生物会被杀灭,处于无菌状态。微生物没有了生长和繁殖的条件,所以食物就不会变质,从而起到了防腐的效果。而现场灌装的早餐粥极易混入空气中的细菌,冬天在常温下最多放两三天就会变质。因此,建议市民,在选购早餐粥时,一定要选择有证照的门店消费,同时注意查看早餐粥是否获得生产许可,即有QS标志或新版SC编码。

编辑:何微

关键词:高温灭菌,杯装,高温杀菌,防腐作用,保质期

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